近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。
就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。
借助先进的科学技术，结合人性化的设计理念，构造一套系统、高效的监管平台，为食品卫生安全远程监管提供可视化服务，同时也让公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全的根本好转。
北京、天津餐厅明厨亮灶监控系统安装
主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。同时，食品的加工烹饪间（区）、专间、专用操作区域、清洗消毒间（区）等也公开展示。
北京餐厅明厨亮灶远程联网监控系统安装
1) 视频监控
在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控，同时通过NVR对视频进行存储。
2) 联网监管
各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控；
3) 本地存储
前端摄像的视频信号接入NVR实现存储数据，录像保存时间达到15天以上，以供事后调查取证；
4) 集中备份
监控中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位录像进行集中备份存储；
5) 本地展示
在餐饮单位大厅配置显示设备，将后厨操作画面实时向顾客进行展示；
6) 业务数据叠加
系统支持在仓库等区域配置温湿度传感器，监测温湿度情况，并将数据叠加在监控画面上，通过单个界面就能显示全部业务信息，避免了反复切换的麻烦。
搭建智慧食品安全监管平台，通过视频监控、人脸识别、视频智能分析、物联感知等先进技术对餐饮单位后厨人员持证情况、穿戴情况、四害防治情况、卫生消毒环境等各方面进行远程智能监管，从而进一步落实企业主体责任和提升监管效率，最终实现食品安全状况的根本好转。
在“明厨亮灶”智慧食品安全监管系统平台上，可以通过AI计算、视频分析技术实现对食品经营单位违规行为自动识别，可以实现未戴口罩、未戴工帽、玩手机、抽烟、有老鼠、地面积水、垃圾桶未盖等10多种违规行为的自动识别，发现问题自动截取图片发给主体责任人，自动督办主体责任人自行整改。
通过加强和完善“明厨亮灶”建设，强化措施，进一步夯实食品安全监管工作基础，提高餐饮服务市场食品安全监管水平，为餐饮行业安全卫生管理提供强大支撑。
